Kā pagatavot sparģeļus?

Virtuves sparģeļi var būt dažādos veidos, bet Visizplatītākais gatavošanas veids ir ēdiena gatavošana. Vārītus sparģeļus var ēst "kā ir" ar sviestu vai mērci, un to var izmantot par pamatu salātiem vai citiem ēdieniem.

Pirms ēdiena gatavošanas sparģeļiem ir nepieciešams to notīrīt. Ir divi galvenie sparģeļu veidi - zaļie unbalta, tās tiek iztīrītas dažādos veidos. Zaļie sparģeļi tiek mizoti no stiebru vidus, un balti - tieši zem gala. Lai mazinātu sparģeļus, visērtāk ir lietot kartupeļu mizas vai īpašu nazi dārzeņu tīrīšanai.

Mizotie stiebri no gala vajadzētu sagriezt 1-2 cm. Tad dzinumus nepieciešams salocīt saišķī un sagriezt tā, lai tie būtu aptuveni vienādi. Starp citu, lai sagatavotu sparģeļus, tu būsi sasietā: pirms ēdiena gatavošanas, jums ir jāpiesaista dzinumi 6-10 gabalu saišķos. Šiem nolūkiem varat izmantot pavedienu, bet, ja vēlaties, lai sparģeļi kļūtu smaržīgāki, jūs varat saites ar pētersīļu vai dillu šķēlīti.

Pagatavojiet sparģeļus sālītajā ūdenī. Pievienojiet ūdenim 2 tējk. sāls un uzvāra. Ja nepieciešams, var pievienot vairāk un cukurs vai medus (1 st. L.) un citronu (puse sagriež aprindās). Kad ūdens vārās, jūs varat ievietot sparģeļus tajā. Bet šeit ir ļoti svarīgi ņemt vērā vienu niansi.

Sparģeļu padomi tiek pagatavoti ātrāk nekā stublāji. Tādēļ sparģeļu ķekars jāievieto ūdenī ar padomiem uz augšu, un galiem jābūt virs ūdens virsmas. Izrādās, ka viņi gatavojas pāri, un tādējādi sparģeļi tiks sametināti vienmērīgi.

Starp citu Jūs varat gatavot sparģeļus īpašā sietā. Tas ir cilindrisks siets ar rokturi. Tas ieliek ķekarus sparģeļus, un pēc tam siets nonāk potītē ar verdošu ūdeni. Kad sparģeļi ir gatavi, jums vienkārši jāizņem sieti no pannas un ļaujiet ūdenim aizplūst.

Sparģeļa gatavošanas laiks būs atkarīgs no tā veida un bojājuma. Baltie sparģeļi parasti tiek pagatavoti ilgāk nekā zaļie sparģeļi: gatavošanas laiks baltiem sparģeļiem - apmēram 10-15 minūtes, pietiekami zaļi - 3-8 minūtes, lai pagatavotu.

Lai pārbaudītu, vai sparģeļi ir gatavi, to ieberiet ar dakšiņu vai zobu bakstāmais: Sparģiem jābūt maigiem, bet ne vārītiem. Pārāk ilgs laiks, lai pagatavotu sparģeļus, nevar! Sagataves galiem ēdiena gatavošanas laikā nekādā gadījumā nedrīkst kļūt pārāk mīksts vai salauzt.

Gatavi sparģeļi jāizmet šķīdinātājā un jānomazgā ar ledus ūdeni. Kad ūdens aizplūst, sparģeļi jāizžāvēpapīra dvieli, pāriet uz sasildīto plāksni un ielej ar eļļu (olīvu vai izkausētu krējumu) vai mērci. Tradicionāli sparģeļus pasniedz ar holandiešu mērci, kura pamatā ir sviests, citronu sula un dzeltenumi. Šis mērcis lieliski uzsver sparģeļu garšu. Bet ir arī citi mērces un dipas varianti sparģeļiem:

• 
  skābs krējums ar smalki sagrieztiem zaļumiem un ķiplokiem;


• 
  mājās majonēze ar citronu mērci un karsto sinepju;


• 
  izkausēts Kamembera siers;


• 
  olīvu eļļa ar sarīvētu parmezāna sieru;


• 
  Dabas nesaldināts jogurts ar sasmalcinātiem ķiplokiem un maurloki;


• 
  izkausēts sviests ar pētersīļiem un sasmalcinātu stāvo olu;


• 
  pesto mērce ar olīveļļu;


• 
  olīveļļa ar ceptiem priežu riekstiem vai indēm.

Protams, ir arī citi veidi, kā gatavot sparģeļusbez ēdiena gatavošanas. To var marinēt, tvaicēt, cep, pievienot omelets un risotto, zupas un makaronu, ko izmanto kā pildījumu pīrāgi un sautējumiem, no tā izdalīt ēsmas ... Galvenais ir ievērot pamatprincipu par sparģeļu gatavošanu: neatkarīgi no tā, kā jūs to gatavojat (ēdienu gatavošana, sautējums, izsitumi), ēdiena gatavošanai sparģeļi nedrīkst būt pārāk garš.