Kā pagatavot lēcas

Lielākā daļa pupiņu ir sagatavoti pietiekami ilgi,tik daudzi cilvēki domā, ka jums vajadzētu gatavot lēcas tāpat kā, teiksim, zirņus vai pupiņas. Tā rezultātā viņi to uzpūš vairāk nekā stundu pirms tam un iemērc pāris stundām uzticības dēļ, un tad brīnums, ka lēcas ir vārītas. Kā pareizi pagatavot lēcas?

Lēcu gatavošanas laiks Mazāk nekā citi pākšaugi, un tas ir atkarīgs no tā šķirnes. Garākais ir vārot Franču zaļās lēcas: tas ir visvairāk izturīgs pret viršanas dažādību. Tādēļ to var izmantot, piemēram, salātiem, kuros lēcām jāsaglabā sava forma. Un divas citas šķirnes - brūna un sarkana Ēģipte - ir vārītas ātrāk un ir labāk vārīt.

Šajā gadījumā brūnas lēcas - tas ir sava veida "pārejas" šķirne, atkarībā noĒdiena gatavošanas laiks var gan saglabāt formu, gan pārvērst par biezeni. Tādēļ virtuves brūnas lēcas būs atkarīgs, kāda veida ēdiens lēcām jūs plānojat, lai sagatavotu: salāti būs nepieciešams gatavot mazāk, lai biezenis zupa - ilgāk. A sarkanās lēcas tas ātri vārās, tādēļ tas ir piemērots tikai zupām un biezēm.

Pirms gatavošanas lakatu mērcēšana nav nepieciešama: tā jau ir pilnīgi metināta. Bet pirms sagatavojat lēcas, jums tas ir jānomazgā un jādodas pār to, nožogojumi, ja tie atrodas. Lēcas izskalojiet ar aukstu ūdeni, izmantojot sietiņus vai šķidrumu ar maziem caurumiem: lēcu kodi ir diezgan mazi, un caur lieliem caurumiem tie neslīd. Ir ieteicams mazgāt lēcas vairākos ūdeņos.

Lēcām, kas nav sagremotas, labāk to ievietot ne aukstā ūdenī, bet vārot. Vidēji ir nepieciešams glāze lēcaspusotru vai divas glāzes ūdens. Bring ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, laisti to lēcas, samazināt siltuma un vāra uz lēnas uguns līdz minimumam lēcām 15-45 minūtes (atkarībā no šķirnes un nepieciešamo pakāpi pieejamības). Laiku pa laikam sajauciet pannas saturu, garšas lēcas garšo, tas palīdzēs to nezagt.

Ņemiet vērā, ka sāls palēnina ēdienu gatavošanu, tādēļ sāls lēcas ir nepieciešams beigās vārīšanas, kaut kur 5-7 minūtes pirms vārīšanas beigām. Tas pats, starp citu, attiecas arī uz skābēm. Tādēļ, teiksim, ja jūs pievienojat svaigus tomātus ar lēcu zupu, to pagatavos ilgāk nekā bez tiem, jo ​​tomātu augļi satur ābolu un citronskābi.

Jūs varat gatavot lēcas ar garšvielām, tāpēc viņabūs daudz garšāka. Gatavojot ēdienkarti, pēc garšas varat pievienot garneles, salvijas, rozmarīnus, lauru lapas, selerijas, sīpolus, ķiplokus vai citas garšvielas. A tā ka lēcu sēklas pēc vārīšanas bija daudz maigākas un samtainākas, jūs varat pievienot olīveļļu ūdenī (apmēram puse ēdamkarotes).

Ja Jums ir vārīšanas lēcu zupu, pirmo verdošā buljonā likt lēcas, un pēc tam citus produktus. Bet, ja jūs nolemjat gatavot lēcas ar gaļuvispirms gaļa tiek nogādāta gandrīz līdz pilnīgai gatavībai, un tikai tad lēcas tiek pievienotas traukā. Par otrie ēdieni un sānu ēdieni lēcas sagrieziet līdz mīkstam, neļaujiet tai vārīties, un pēc tam dzesiniet vai cepiet pārējās sastāvdaļas, līdz tās ir gatavas. Tajā salāti Izmantojiet zaļās lēcas, vārot to, līdz tā ir gatava, un pēc tam sajaucot ar pārējām sastāvdaļām.

Lēcu gatavošana ir vieglāka nekā daudzi citi pākšaugi. Galvenais ir zināt ēdiena gatavošanas pamata nianses, par ko mēs šajā pantā teicām: kas atšķir zaļās, brūnās un sarkanās lēcas, cik daudz šķirņu tiek gatavota, par kuriem ēdieniem labāk izmantot dažādas šķirnes.