Sojas sastāvdaļas

Protams, ja jūs gatavojas gatavot sušimājās šis raksts var likties bezjēdzīgi. Tomēr daudzi cilvēki dod priekšroku zināt, ko viņi ēd, it īpaši, ja viņiem ir tendence uz pārtikas alerģijām. Turklāt informācija par svarīgākajām suši sastāvdaļām var palīdzēt kliedē daudzus mītus par šo moderno ēdienu.

Tātad galvenā suši sastāvdaļa ir, protams, Zīm. Jūs nevarat gatavot suši un rullīšus no rīsiem. Zemes gabalos tiek izmantots īpašs īstermiņa graudu rīss. Tā īpatnība ir tā, ka tā ir ļoti lipīga - tā palīdz veidot suši un ruļļus, kas nesadalās. Ja jūs nolemjat gatavot suši mājās, bet jums nav iespēju nopirkt īpašus japāņu rīsus, izvēlieties tikai īso rīsu.

Lai iegūtu konkrētu garšu un nepieciešamo lipīgumu, tiek gatavoti vārīti rīsi īpašs mērcis. Parasti tas sastāv no sojas mērces, rīsiemetiķis un cukurs. Veikalos, kas pārdod suši sastāvdaļas, jūs bieži vien varat iegādāties gatavu mērci, kuru vienkārši jāpievieno rīsiem. Ja vēlaties patstāvīgi pagatavot mērci, bet rīsu etiķi neatrodat, to var aizstāt ar ābolu mērci.

Lai pagatavotu ruļļus, sastāvdaļu izmanto suši kā nori - žāvēti jūraszāles. Parasti nori tiek pārdoti jau nospiests, plānu kvadrātveida loksnēs. Lai sagatavotu vienu ruļļu, puse no šīs lapas ir nepieciešama. Labāk ir nopirkt iepriekš ceptu nori, tie ir zaļš. Ja jūs esat iegādājies neapbruņotu nori (melno), dažām sekundēm jājām uz grila vai lielas pannas.

Kā a pildījumi Šādas sastāvdaļas galvenokārt tiek izmantotassuši, piemēram, zivis, olīvas, jūras veltes, sēnes un dārzeņi. Parasti tiek pieņemts, ka suši lieto tikai neapstrādātas zivis, kurās var būt parazīti. Pirmkārt, neapstrādāta suši likt tikai okeāna zivis upe zivis vienmēr ir gatavi, jo varbūtība parazītu klātbūtni tajā ir daudz vairāk. Otrkārt, pirms gatavojot suši okeāna zivis pakļauti dziļu šoku sasaldēšanu procedūru, kas palīdz nogalināt parazītus. Bet, lai padarītu suši mājās, labāk izmantot kūpinātas zivis, tas ir drošāk. Populārākā zivju veidi suši - tas ir laši, tunzivis, zuši un skumbrija.

Arī populāras suši sastāvdaļas ir jūras veltes. Zemē pievienojiet astoņkājus, kalmarus, garneļus, ikrus, jūras eņģus un dažādus moluskus. Sagatavojot suši, tomēr neizmantojiet austeres, jo tās labi nesajaucas ar rīsiem. No dārzeņi zemē pievienojiet gurķi, avokado, iemērcžāvēti ķirbis (KAMPO), lotosa saknes (renkon), marinēti daikons redīsi (Takuan), jauniešu spinātu lapas, marinētas UME plūmes, marinētu soju, bambusa dzinumi, sparģeļi un saldos.

Viena no suši sastāvdaļām ir žāvētas šitaki sēnes. Tos audzē ne tikai Japānā, bet arī daudzās citās valstīs. Tāpat tiek izmantota pildīšana suši Japāņu omelets no olām, sojas mērci, cukuru, chondashi buljona sauso pulveri un japāņu majonēzi. Šāds omleti cep kratītajā pannā īpašā veidā - tas iet "pūta". Jūs varat ievietot suši sarkanā gaļa, vistas vai mīkstais krējuma siers (lai gan tas jau ir cieņu Rietumu tradīcijām, kurām ir maz kopīgas ar tradicionālajām japāņu virtuvēm).

Apdares lietošanai izmantotās suši sastāvdaļas ir daudzkrāsainas kas peld ar zivīm un cepts sezama sēklas (melnbalts). Arī par skaistumu, magones (ruļļi) dažreiz iesaiņo nevis nori, bet daudzkrāsainā sojas papīrā.

Un, protams, nav iespējams ēst suši bez sojas mērces, marinētu ingveru un mārrutku isabi. Sojas mērce pasniedza atsevišķā apakštase - tas iemērc gatavu suši. Daži suši mīļotāji uzskata, ka nav vērts iegremot dažāda veida suši vienā mērcē ar mērci. Jūs varat pievienot nedaudz sojas mērces Wasabi - Makaroni no japāņu mārrutkiem. Tam ir raksturīga zaļa krāsa, un to jau pārdod gatavā veidā vai pulvera formā, kas jāatšķaida ar ūdeni. Paturiet prātā, ka isabi ir ļoti asa, tādēļ nepārspīlējiet to ar viņu. Starp dažādu veidu suši ēd marinēts ingvers, lai pārtrauktu garšu.

Kā redzat, dažas suši sastāvdaļasdiezgan neparasts mums, bet lielākā daļa no tām tagad ir pieejami ne tikai speciālā veikalos, bet arī lielveikalos. Un, kad jūs nākamreiz, kad ēst suši, jūs zināt, tieši to, ko viņi ir izgatavoti - tas nozīmē, ka tie neradīs jums mazākās bailes!