Mājas gatavošanas majonēze

Klasisks mājas majonēze ir gatavots no augu eļļas, olu dzeltenumiem, citronu sulas vai etiķa, sāls, cukura un cukura, un majonēze pievieno arī sinepju. Jo vairāk majonēze olu dzeltenumi, tāpēc tas garšo labāk, bet mazāk tas tiek uzglabāts. Tas ir iemesls, kāpēc tas ir tik izplatīta rūpniecības majonēzi - pievienojot konservantus, to var uzglabāt līdz pat vairākiem mēnešiem, bet mājās bojājas majonēze "nebūs ilgs" ilgāk par dažām dienām.

Mājas gatavošanas majonēze (provincē)

Lai pagatavotu mājās gatavotu majonēzi Provansā, pieņemsim:

• Rafinēta augu eļļa - 90-150 ml


• olas dzeltenums - 2 gab.


• etiķis vai citronu sula - 1 ēdamkarote.


• Gatavās sinepes - 0,5 tējk.


• sāls šķipsnu, cukura šķipsnu

Olu dzeltenumus ielej bļodā, pievienojiet tiemsagatavotas sinepes, un cukuru, sāli un samaisa lāpstiņa, noslaucīt vai elektrisko mikseri. Tagad nāk cieta daļa: pakāpeniski (gandrīz pa pilienam) un uzmanīgi sāk ielej olu dzeltenumi augu eļļa, turpinot noslaucīt. The dzeltenumus jāsavieno ar eļļu homogēna maisījuma. Kad dzeltenumi sāk labi sajauc ar eļļu, varat ieliet to intensīvāk, sajust, neaizmirstot pastāvīgi un rūpīgi uzraudzīt sišana un gluda.

Ja jūs lietojat maisītāju, sāciet pēriensmajonēze ar minimālu ātrumu, pakāpeniski palielinot to, jo majonēze kļūst biezāka. Jo vairāk majonēze būs eļļa, jo biezāka tā izrādīsies. Kad majonēze iegūst vēlamo konsistenci, ielejiet ar to etiķi un pēdējo reizi sakapājiet ar viendabīgumu. Gatavs!

Savā mājiņā majonēzi vari pievienot dažādus garšvielas un garšvielas: ķiploki, zaļumi (dilles, pētersīļi, baziliks),smalki sasmalcinātas olīvas, rīvēts siers, citronu miziņas, čili pastas, kaltētas tomātu pasta, mārrutki, bietes, selerijas, sparģeļi, karijs, sinepju graudi uc Pirms pasniegšanas mājās majonēzi vajadzētu atdzesēt. Glabājiet to cieši noslēgtā stikla traukā ledusskapī. Uz mājdzīvnieka majonēzes derīguma termiņš - līdz nedēļu.

Brīnišķīga apmešanās!