Tējas masala

Masala ir parastais nosaukums dažādiem garšvielu maisījumiem. Attiecīgi Tējas masala - šī tēja, kas ietver garšvielas, garšvielas un garšaugus. Tāpat kā daudzi citi Indijas virtuves ēdieni, Masala tējai nav fiksētas gatavošanas receptes. Galvenais ir tas, ka dzēriena sastāvam jābūt četras sastāvdaļas: tēja, saldinātājs, piens un garšvielas.

Tēju var izmantot ikviens, bet parasti Melna tēja tiek izmantota kā pamats: viņam ir intensīvāka garša, ka navvar apspiest garšvielas un saldinātāju. Kā saldinātājs izmantojiet cukuru (baltu, brūnu vai palmu) vai medu. Tas ne tikai padara dzērienu saldu, bet arī palīdz atklāt dažu garšvielu aromātu. Pienu var izmantot veselu vai kondensētu, otrajā gadījumā saldinātāju nedrīkst lietot, jo piens veic divējādu funkciju.

Visbeidzot, sāksim virzīties uz vissvarīgāko sastāvdaļu, pateicoties kuru tējas masala un saņēmusi savu nosaukumu - maisījumam garšvielu. Tējas masalā ielieciet tā saucamās "siltas" garšvielas, kā rezultātā iegūstiet siltu un rosinošu dzērienu. Vairumā gadījumu ielieciet kardamonu, ingveru,kanēlis, fenheļa sēklas, krustnagliņas un melnie pipari. Tradicionāli dominējošā garšviela ir kardamons, to papildina neļķes, un melnie pipari un ingveru (svaigu vai maltu) pievieno pikantu tēju. Jūs varat arī pievienot masala muskatriekstu, lakrica saknes, mandeles, safrāns, rozā ziedlapiņām tējai.

Kā pagatavot tēju masala? Kā jau teicām, neviena recepte navtur ir, lai jūs varētu parādīt iztēli. Mēs piedāvājam jums parauga masala tējas recepti, lai jūs zināt, no kā sākt. Sāciet ar cooking masala - garšvielu maisījumu. Jūs varat veikt šādas garšvielas:

• 
  100 g ingvera pulvera
• 
  100 g melnie pipari
• 
  40 g kanēļa pulvera
• 
  35 g zaļās kardamona sēklas
• 
  25 g ziedu pumpuru
• 
  pusi muskatriekstu

Sajauciet visas garšvielas un sasmalciniet elektriskā kafijas dzirnaviņā, līdz iegūstat viendabīgu maisījumu. Katram tasi tējas jums būs nepieciešams neliels maisījums masala, tādēļ to var uzglabāt hermētiskos konteineros un izmantot pēc nepieciešamības.

Lai iegūtu vienu tasi tējas Masala, jums būs nepieciešams šādas sastāvdaļas:

• 
  0,5 ēd.k. no ūdens
• 
  0,5 ēd.k. piens
• 
  1,5 tējk. cukurs
• 
  3/4 tējk. melnā tēja
• 
  masalas šķipsnu

Sajauc ūdeni ar pienu un uzvāra. Pievienojiet cukuru, tēju un garšvielas, vāriet 5-10 minūtes, līdz tēja kļūst tumša. Jo ilgāk jūs vārīties, jo stiprāka būs tēja. Ielejiet uz tējkām tējas masala un variet kalpot pie galda.

Protams, šī ir tikai vispārēja shēma. Jūs varat mainīt sastāvdaļu proporcijas un gatavošanas veidu atbilstoši savām vēlmēm. Piemēram, ja vēlaties, lai tējai būtu piena tauku garša, varat to lietot divas daļas piena uz vienu ūdens daļu. Un, lai padarītu pikanto garšu intensīvāku, nekavējoties pēc ugunsgrēka izslēgšanas neizraisa tēju. Tā vietā pārklājiet traukus ar tējas vāku un ļaujiet to pagatavot apmēram piecas minūtes.

Lai tēja masala pagatavota ātrāk, jums ir nepieciešams vārīt ūdeni un pienu atsevišķi. Tad pievieno tēju un garšvielas, lai vārošu ūdeni, vāra, līdz sasniegta vēlamā koncentrācija un pēc tam pievieno pienu. Tas ļauj samazināt tējas pagatavošanas laiku, saglabājot tā garšu. Restorānos viņi bieži sagatavo tējas masalu šādā veidā, lai paātrinātu klientu apkalpošanu.

Indijas tējas masala - garšīgs un veselīgs iesildīšanās dzēriens. Tas ir diezgan vienkārši gatavot mājās, un skaidras receptes trūkums atstāj daudz vietas jūsu iztēlei.