Kā dzert vermutu

Visu vermutu galvenā sastāvdaļa - alpīnums, tās daļa starp visiem flavors varlīdz 50%. Arī vermutā tiek pievienots pelašķu, piparmētru, kanēļa, kardamona, melnā vecmāmiņa, muskatrieksts un citas garšvielas (piedevu skaits var sasniegt vairākus desmitus).

Sākotnēji vermuts tika izgatavots tikai no baltasvīnu, bet moderna vermuta var izgatavot no vīniem, kas izgatavoti no baltām, sarkanām un sārtām vīnogām. Eksperti nosaka, atkarībā no tā, kāda veida vīns kalpoja kā vermutas pamats, kā arī cukura saturs procentos piecas vermutas grupas:

• 
  sausais vermuts (Vermutas Secco / sausais) - ne vairāk kā 4% cukura;
• 
  baltais vermuts (Vermutas Bianco) - 10-15% cukura;
• 
  sarkanais vermuts (Vermuta Rosso / salds) - vairāk nekā 15% cukura;
• 
  rozā vermuts (Vermutas roze) - cukura koncentrācija starp sarkanām un baltajām;
• 
  rūgts vermuts (Vermutas Bitter) - attiecas uz bitters.

Protams, katrai vermutas markai ir savas sugas, taču tās joprojām ietilpst vienā no šīm kategorijām. Ir vērts to atcerēties Sauss var būt tikai baltais vermuts, visas sarkanās un rozā vīnogu šķirnes vermutes ir saldas.

Vermutas dzēriens ēdienreizes laikā netiek pieņemts, jo tas neattiecas uz dzērieniem. Parasti to lieto pirms ēdienreizes kā aperitīvu, jo tā apetīti labi uzbudina. Bitter vermuts dzēra pēc ēdienreizes kā gremošanas trakta - šāda veida vermuts uzlabo gremošanu. Saldais vermuts var tikt pasniegts arī pēc maltītes kā deserta dzēriens.

Varat dzert vermutu gan tīrā veidā, gan sajaucot ar sāli (parasti citrusaugļiem), tonizējošu līdzekli, soda vai limonādi. Vermuta tiek bieži izmantota dažādu kokteiļu izgatavošanai. Sausie vermuti parasti netiek sajaukti vai atšķaidīti, tikai atdzesē pirms pasniegšanas vai pievieno ledu, lai labāk atklātu dzēriena garšu un aromātu.

Vermuta Bianco (saldais baltais vermuts) var pasniegt ne tikai tīrā veidā, bet arī ar ūdeni, sulu vai toniku. Kopumā visu saldo vermutu var dzert gan paši, gan arī kombinācijā ar stipriem alkoholiskajiem dzērieniem (degvīns, džins un tamlīdzīgi). Kombinējot vermutu ar stipru dzērienu, varat pievienot kokteiļglāzē nelielu citronu sulu vai pievienot to ar oranža šķēle.

Gan sausa, gan salda baltā vermuts tiek pasniegtas pie galda atdzesēts līdz 8-12 grādiem. Un sarkanās vermutas parasti tiek pasniegtas istabas temperatūras galda, iepriekš attaisnojot pudeli: dzērienam būs laiks, lai "ieelpotu", un tā garša un aromāts tiks labāk atklātas.

Daudzi uzskata, ka ir nepieciešams dzert vermutu no trīsstūrveida kokteiļa stikla, taču šis atzinums ir kļūdains. Neskatoties uz to, ka viens no šī stikla nosaukumiem ir "Martini Glass" tā nekad nav pasniegta Martīni un citiem vermutiem tīrā veidā. Kokteiļglāzē tiek pasniegti tikai atdzesēti kokteiļi ar martini bez ledus.

Vermutas piegādei tās tīrā formā izmanto to pašu stiklu kā viskijam - vecā veidā. Varat arī izmantot citu mazu stiklu ar biezu dibenu - pārslēgšanas slēdzis. Dzeriet vermutu, kas ņemts mazās mērces, lēnām, iepērt. Uzkodas vermutā parasti ir cepti rieksti, sālītas mandeles vai augļi, kā arī sieri un krekeri.

Diemžēl daudzi vermutu asociējas aralkohola apšaubāma kvalitāte, jo daudzi vietējie ražošanas vermuta ražota lētu vīnu, izmantojot garšaugus, kā veids, kā noslēpt to. Bet neaizmirstiet, ka slavenā Martini ir arī vermuts. Galvenais ir izvēlēties kvalitatīvu dzēriena zīmi un pareizi lietot vermutu, lai pilnībā izbaudītu viņa garšu.