Cik ātri jāsamazina siļķe no kauliem: video un foto instrukcija
Siļķes ir viena no populārākajām zivju sugāmKrievija. Tas tiek likts uz galda kā papildinājums kartupeļiem vai rīsiem darba dienās un brīvdienās. Uzkodas ir garšīgas jebkurā formā: salātos, "zem kažokādas", ar sviestu un sīpolu gredzeniem. Tomēr tie kalpo siļķei pie galda tikai pēc tam, kad tie ir noņemti, sagriež vienādos gabalos, atdalīti no kauliem, kurus mājsaimnieces nepatīk darīt. Šis darbs nav patīkams: tas ir cītīgs un sarežģīts. Bet, pieņemot tālāk sniegtos ieteikumus un padomus, fileju veidošanas procedūra vairs neapdraud pavārus un nekavējoties pazemina zivis no kauliem.
Kā izvēlēties pareizo siļķi?
Lai sāktu, siļķe pie galda ir jāizvēlas pareizi. Galu galā, ne katrs produkts atbilst augstās kvalitātes standartiem.
1. noteikums
Izvēloties zivis, jums vajadzētu novērtēt vēderu. Ja tam ir plankumi un neglīti plankumi, tad ir vērts atzīmēt šāda produkta iegādi, jo šādi veidojumi norāda uz zivju slimību klātbūtni.
Ir vērts arī apsvērt, ka kvalitātes siļķeskuņģis vienmēr ir nedaudz vieglāks par muguru un galvu. Kastes, asti un kvalitatīvas siļķes ir obligāti veselas. Ja tie ir plosīti, zivju uzglabāšana un transportēšana tika veikta ar pārkāpumiem.
2. noteikums
Viens no galvenajiem siļķu izvēles principiemir tās svaiguma pakāpe. Jūs to varat pārbaudīt veikalā. Parasti svaigs produkts ir ļoti elastīgs. Varat to novērtēt, noklikšķinot uz pirksta. Ja ādas ieži netiek saglabāti, tad zivis ir svaigas.
3. noteikums
Labāk ir nopirkt nedalītu siļķi. Šādi produkti tiek uzskatīti par visaugstākās kvalitātes un garšīgākajiem. Pērkot siļķes, ir vērts dot priekšroku īpatņiem:
lielākais;
labi baroti;
mīkstus.
Šādas zivis ir daudz vieglāk noķert no kauliem.
4. noteikums
Siļķes virsmas defekti navvajadzētu. Ir drosmīgi atteikties pirkt zivis, kuru virsmā ir bojājumi, netīrumi, traipi vai jebkāda krāsa plāksne. Tāpat nepērk siļķes, kuras skalas ir noklātas ar gļotām. Svaigi produkti vienmēr ir nedaudz mitri. Tāpēc to ir diezgan viegli atdalīt. Ideālā gadījumā tas nedrīkst būt precīzi, ieskaitot galvu. Svariņām vajadzētu nedaudz spīdēt un spīdēt. Muca zivs ir drošs pazīme, ka produkti ir uzglabāti nepareizi un uz ilgu laiku.
Tikpat svarīgi ir novērtēt zivju acis. Tiem vajadzētu būt tīram, vieglam, skaidram, bez pārkauliņiem un filmas klātbūtnē siļķēs.
Uz piezīmi! Siļķēm ir īpaša smarža. Tomēr tai nevajadzētu būt aizdomīgam, pārāk intensīvam, skābam, sapuvumam, nepatīkamam.
5. noteikums
Saldētajā formā labāk nav nopirkt siļķes,jo tas ir ļoti grūti tīrīt no kauliem, un ir grūti iegūt konkursa fileju. Ja tas ir nepieciešams, tad ir vērts novērtēt pārtikas plēves un iepakojuma kvalitāti, kurā zivis tiek uzglabātas. Tāpat ir vērts apsvērt: līdzīgus produktus bieži pavada sniegs vai ledus. Šādiem "papildinājumiem" vajadzētu būt minimālajam apjomam. Turklāt uz to virsmas nav atļauts laulības šķiršanu, daļiņas no netīrumiem un netīrumiem. Saldētajai siļķei jābūt pilnīgi veselai.
Pievērsiet uzmanību! Ja saldētas siļķes ir sadalītas zivis, tas tieši norāda uz pārkāpumiem preču uzglabāšanā un transportēšanā.
Liemeņa un instrumentu sagatavošana
Pirms jūs sākat tīrīt vai samazināt siļķes, tās liemenim jābūt pareizi sagatavotam. Lai to izdarītu, veiciet visus nepieciešamos rīkus un rīkus:
asu nazi;
kapāšanas panelis;
pinceti vai pincetes, lai noņemtu mazus kaulus;
blīvi plastmasas maisiņi atkritumu uzglabāšanai.
Ieteicams izmantot saimniecībugriešana zivs atsevišķa kuģa. Šo ierīci var izmantot sālītajai un svaigai siļķei. Kāpēc jums vajadzētu ņemt šo padomu? Viss ir tas, ka šāda veida produktam ir ļoti kodīga un noturīga smarža. Ja jūs pārgriežat citus produktus uz šādas plātnes, tās kļūs piesātinātas ar šo smaržu.
Nelietojiet koka dēlus siļķu sagriešanai. No to virsmas zivju smarža ir ļoti grūti mazgāt. Jūs varat ievietot biezu salveti vai kartona loksni uz griešanas virsmas.
Uz piezīmi! Ir aizliegts izlaist siļķi uz laikrakstu! Tipogrāfiskā krāsa nokrīt uz filejas gabaliņiem, kas būs kuņģī un var radīt veselības problēmas.
Nagu ir nepieciešams sagatavot atsevišķi. Tam jābūt pēc iespējas precīzākam. Daudzos komplektos pārdotie un speciālie naži zivju sagriešanai.
Tāpat ir nepieciešams sagatavot pinceti vai pincetes. Šādi rīki ļaus jums ātri notīrīt mazu kauliņu filejas.
Soli-pa-solim instrukcijas siļķes samazināšanai no kauliem
Atstāt siļķes no kauliem un saņemtgabaliņi filejas, nekas pārdabisks nav nepieciešams. Veicot darbu pakāpeniski, jūs varat iegūt izsmalcinātu un sulīgu zivju fileju. Tad to var izmantot, lai pagatavotu uzkodas un salātus, kas sagatavoti pēc dažādām receptēm.
Pirms jūs sākat izgriezt un notīrīt liemeņus no kauliem, jums jāievieto siļķe uz griešanas dēļa. To var iepriekš uzklāt ar kartonu vai papīru. Zivīm vajadzētu nogriezt galvu.
Tad jums vajadzētu nogriezt asti no siļķu liemeņa.
Tālāk jums rūpīgi jāuzņem zivju augšējā fina, kas atrodas virs kores un viegli to sagriež ar asu nazi.
Tagad ir nepieciešams nošķirt liemeņu no iežiem. Lai to izdarītu, zivis jānovieto uz kuģa tā, lai vēdera "izskatās" pretējā virzienā. Tam vajadzēs sākt nazi. Ļoti uzmanīgi, ātri un precīzi nogrieziet virsmu no astes.
Tad jums ir nepieciešams izvilkt visas insides. Šajā procesā jūs varat palīdzēt sev ar nazi. Liemeņa iekšpusē vienmēr atrodas ikri vai piens. Viņi arī ir jānoņem. Daudzi cilvēki patīk ēst šādus subproduktus ar maizi. No ikriem vai siļķu piena jūs varat arī pagatavot gardu un asu porciju. Bet vissvarīgākais - rūpīgi notīriet visas zivju dobumus no iežu.
Tad apakšējās spuras tiek sagrieztas no vēdera. Lai ātri veiktu šo darbu, ieteicams siļķu ievietot pusi. Būs nepieciešams sagriezt sloksnes, kuru platums ir aptuveni 0,5 cm. Nozagt ir ne tikai uz vietas, bet visā zivju vēdera garumā. Nazi vieglāk vadīt no iekšpuses, kur ir daudz elastīgāka mīkstums. Tas jādara abās pusēs.
Lai iegūtu patiešām kompaktu fileju, liemeniSiļķes jātīra un iekšpusē. Šajā nolūkā zivis jāmazgā no melnajām filmām zem aukstā tekoša ūdens plūsmas. Karstā vai siltā šķidrumā jūs nevarat apstrādāt siļķes. No šīs filejas izpaužas nepatīkama smaka.
Nākamais uzdevums ir pareizi nošķirt siļķes unatbrīvot to no maziem kauliem. Galu galā, lielākā daļa receptes prasa izmantot konkursu filejas. Šajā nolūkā zivju liemeni jāuzliek uz kuģa vai plakanas plāksnes ar vēderu no sevis. Īkšķi ieteicams izdarīt depresiju vietā, kur fin tika nogriezta uz muguras. Ar nedaudz palielinātu pirkstu, jums jāpārvietojas uz liemeņa virsotni, gar kori. Šajā gadījumā ādai jābūt uzmanīgai un uzmanīgai atvienošanai. Tad no sākuma punkta jums jāveic tāda pati rokasgrāmata kā "iegriezums" uz leju. Pārvietošanai vajadzētu būt stingri pašā centrā, virs kores. Šī darbība sadalīs zivis divās vienādās daļās.
Tagad produkts ir jāatdala un jāiztīrafilmas. Siļķes atkal tiek novietotas uz grīdas dēļa, atdodot sev atpakaļ. Ādas malas ir pareizi jāuzņem, kur atrodas astes. Āda ir uzmanīgi jāvelk pret sevi. Ir ļoti svarīgi, lai tā virsma neršķautu. Tajā pašā laikā jums to pilnībā jānoņem no filejas.
Tagad jums ir jāatkārto tā pati lieta ar siļķu otru pusi. Tas paliek tikai, bruņoties ar pincetēm vai pincetēm, lai nošķirtu siļķes no kauliem un mazām bedrēm.
Video: kā ātri izņemt siļķes no kauliem
Vai nevēlaties palaist garām vienotu detaļu un redzēt visu siļķu samazināšanas procesu no kauliem no sākuma līdz beigām? Tad izmantojiet videoklipu zemāk.
