Dažādu veidu zivju pārstrāde

Piemēram, apstrāde zivis, kas pārklāti ar gļotām (piem., tench) jāsāk ar gļotu noņemšanu, pretējā gadījumātas būs grūti tīrīt no svariem un zarnām. Lai atbrīvotos no gļotām, karsto ūdeni 15-30 sekunžu laikā jāsamazina zivju liemenis - gļotas izdalīsies pats. Pēc tam zivs jāievieto aukstajā ūdenī un skrāpiet svarus ar naza smaili. Tad jūs varat zarnot un izskalot zivis, kā parasti.

Atsaukt Navaga, zivju āda jāpagriež pa muguru. Pēc tam apakšējo žokli pārtrauc un ādu no augšējās žokļa līdz astes abām pusēm noņem. Lai rokas neslīdētu uz zivju liemeņa, jūs varat tos berzēt ar sāli. Tad noņemiet zivju spuras un iekšējās daļas caur griezumu aizmugurē - vienlaikus vēdera daļa netiek sagriezta. Tas tiek darīts, lai atstātu ikrus zivīm. Kad zivis izšķīst, izskalojiet to aukstā ūdenī.

Zivju pārstrāde plekste var likties grūti - tas ir tāpēcplakana, kā uz to vērsties? Patiesībā ir viegli iztīrīt plekstu. Lai sāktu, nogrieziet vai nogrieziet zivju galvu, tad liemeņa zarnas. Pēc tam jūs varat turpināt ādas noņemšanu. Jums ir nepieciešams noņemt tumšo augšējo ādu (no sāniem, kur zivis ir acis). Tad nomazgājiet zivis un sagrieziet to pa daļām no astes līdz galvai virs gaismas (apakšējā) ķermeņa daļas. Tad nogrieziet muguras spuras, atkal mazgājiet zivis. Izgrieziet to divos gabalos, pēc tam sadaliet gabalos pāri.

Ugrija un burbot Tīrīšanai tas ir pavisam vienkāršs - no tiem ir iespējams noņemt ādupilnīgi. Lai to izdarītu, jums jāapgriež āda ap zivs galvu un jānoņem, uz asti. Āda tiek izņemta no liemeņa, tāpat kā cimds. Pēc tam jūs varat samazināt vēderu un zarnu zivis. Tad nogrieziet galvu un skalojiet skalošanu aukstā ūdenī.

Zivju pārstrāde ir cēls, piemēram, zvaigžņotais storks, storks vai beluga, ir nedaudz sarežģītāka nekā citu veidu zivju apstrāde. Vispirms uz galda novietojiet zivju gabalu. Ar dakšiņu vai adatu izvelciet izspiestu (akordu, virkni, kas iziet cauri krīču stublājam no storna). Notīriet asiņu aizmuguri. Tad skalojiet zivis ar aukstu ūdeni, un pēc tam ielieciet to divas minūtes ļoti karstā ūdenī. Tas tiek darīts, lai nodrošinātu, ka skalas vieglāk atpaliek no ādas. Tad rūpīgi iztīriet zivis no svariem. Ja skalas atpaliek no sarežģītas ādas, ķermeņa atkārtoti iegremdējiet karstā ūdenī. Pēc tam, kad atbrīvojies no svariem, mazgāt zivis aukstajā ūdenī un zarnu tā parasti.

Sadalīt sterleju, sagrieziet lielu mērogu no zivs aizmugures (tāsauc par "bugs"). Pēc tam noņemiet kaulaudu no zivju sāniem un vēdera. To dara ar nazi "pret vilnu" (virzienā no zivju astes uz galvu). Pēc tam sagriež zivju vēderu, noņemiet žaunu un iekaisumus. Koncentrāti, kas izputināti, tiek izņemti tādā pašā veidā kā visos citos ērzelos. Pēc sterleļas mazgāšanas pārliecinieties, ka to sausi ar dvieli.

Un visbeidzot - vairāki noderīgi padomi zivju tīrīšanai un apstrādei, kas palīdzēs ietaupīt laiku un nervus.

1. 
   Zivju apstrāde tiek veikta tikai ar asiem naži.
2. 
   Neatkarīgi nozvejotas zivis jātīra tūlīt pēc zvejas, kamēr tā vēl ir mitra, mīksta un nav nobružāta.
3. 
   Ja zivis vairākas stundas atdzesē bez vāka, to būs grūti notīrīt.
4. 
   Lai iztīrītu zivis, vislabāk ir jāpielāgo speciāla griešanas valoda.
5. 
   Ja jūs uzmanīgi skrāpjat svarus, tas lidos pa istabu, un to būs grūti mazgāt. Esi uzmanīgs!
6. 
   Izkraut zivis, salocīt visas iekšējās daļas celofāna maisiņā, piesiet to cieši un pēc tam izmest to.

Zināmā mērā zivju apstrāde nav tik nepatīkama un laikietilpīga problēma noteikumi un triki. Tīrīta zivs vienmēr ir garšīgāks nekā iegādāta fileja.