Olīvu salātu klasika: pakāpeniska recepte ar fotoattēlu
Skaisti svešvārdi salātiem olivjē dažreizneskaidrības. Šķiet, ka viņš nāk no skaista Parīzes, kur viņš ir tik gods kā Krievijā. Bet šī ir visdziļākā maldība, jo šis ēdiens sākotnēji bija krievs, pamatojoties uz deviņpadsmitā gadsimta n augstticīgo pārstāvju tradīcijām un garšas vēlmēm. Vienu no Maskavas restorāniem salāti izgudroja franču vectēvs Lucien Olivier, kurš speciāli tika izraudzīts krievu viesiem. Pašreizējā Oliviera salāti XIX gadsimtā sastāvēja no lazdu riekstkoka, kakla apvalka, gaļas mēles un kaperu. Pašlaik ir klasiskās olīveļļas olīveļļas receptes variants, kas atbilst mūsdienu produkcijas mūsdienu produktiem un garšas vēlmēm.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Konservēti zaļie zirnīši - 1 katls
- vārīta desa - 400 g
- burkāni - 1 gab
- olas - 5 gab
- kartupeļi - 200 g
- marinēti gurķi - 3 gabali
- sīpoli - 1 gab
- sāls pēc garšas
- majonēze - 250 g
Sagatavošanas metode
- Rūpīgi nomazgājiet kartupeļus un burkānus. Dārzeņi vāra ar ādu "vienveidīgā veidā", tāpēc tie saglabās struktūru un salāti nesadalīsies. Gatavojot ēdienu, nepiesūciet to, pārbaudiet ar dakšiņu gatavību, iztukšojiet ūdeni un ielejiet to aukstāk, lai atdzesētu ātrāk.
- Pagatavojiet cieti vārītas olas, tas ir, tās vārīt verdošā ūdenī vismaz piecpadsmit minūtes. Arī atdzesē aukstajā ūdenī.
- Mēs notīra atdzesētas vārītas olas no čaumalas, kartupeļiem un burkāniem - no augšējās mizas.
- Izgrieziet visas sastāvdaļas tāda paša izmēra kubiņos. Pirms marinētu gurķu sagriešanas burtiski izgriež tos no sālsūdens, citādi salātiem nebūs tāda pati konsistence.
- Nosusiniet visu ūdeni no zaļajiem zirnīšiem un sajauciet visas sastāvdaļas.
- Mēs visu aizpildām ar majonēzi, ieteicams lietot provansalu ar tauku saturu 60%, tas bija tas majonēze, ko pats Olivier pats izmantoja.
Jūs pat varat veikt majonēzi. Lai to izdarītu, ņem 2 olu dzeltenumus, olīvu vai saulespuķu eļļu, pusi tējkarotes sinepju pulvera, cukura un sāls. Visas sastāvdaļas rūpīgi jāmaisa maisītājā līdz viendabīgai konsistencijai.
Ir daudz alternatīvu klasiskajiemsalāti recepte, kur nevis desas gulēja vistu vai kādu citu gaļu, nevis marinēti gurķi - svaiga, nelieciet kartupeļus vai sīpoli, zirņi aizstāt kukurūza vai pupas, un vēl daudz vairāk. Bet vienmēr tas, ko salāti majonēze, un uz katra svētku galda, viņš ir visvairāk vēlamo ēdiens, iecienīts kopš bērnības. Protams, katra ģimene tās tradicionālajā recepte Olivier salāti, visi burvīga, pieņemts kā atskaites, kas tiek nodots no paaudzes paaudzē. Iepriekš minētā recepte ir viena no vienkāršākajām un garšīgākajām. Tas nebūs grūti apgūt, un tā garša patiešām tiek uzskatīta par klasisko.
