Konservi: laba un slikta
Katrs no mums vismaz vienu reizi savā dzīvē mēģinājakonservi: biezputra ar sautētiem gaļas kampaņā, uzkodas mielasta laikā, vecmāmiņa sagatave tā mīlēja no bērnības ... Katrai valstij ir savi receptes, bet nekur pasaulē nav novērtēt tos kā bijušās Padomju Savienības. Salīdzinoši lēts un garšīgs ēdiens, ko var uzglabāt gadiem, ir ideāls risinājums daudziem no mums. Taču daži cilvēki domā par šīs ēdienreizes priekšrocībām.
Konservētas zivis: labums un kaitējums
Konservētas zivis pirmo reizi sagatavo frančupavārs Nicolas Appper 19. gadsimta sākumā. Viņa mērķis bija izveidot veidu, kā ilgstoši uzglabāt pārtiku, saglabājot ne tikai garšu, bet arī noderīgas īpašības. Un, vērtējot pēc fakta, ka mūsdienās ir veikalu plaukti, viņš daļēji ir izdevies.
Zivju konservi var būt divu veidu:
dabiski - zivis "savā sula", kas sagatavotas ar želeju vai buljonu no vienas un tās pašas zivis bez augu tauku pievienošanas;
uzkodu bāri - zivs ar augu tauku pievienošanu.
Ieguvumi
Šodien ir viedokļi par zivju konservu priekšrocībāmatšķiras: daži uzskata, ka produkta termiskā apstrāde "nogalina" visus vitamīnus un minerālvielas, savukārt citās ir tendence uz to, ka zivīm joprojām ir lietderīgas vielas, ko var uzglabāt gadiem.
Paziņojums par šī produkta pilnīgu nevajadzībutas ir tikai daļēji taisnīgs. Faktiski sākotnējā izejviela mainās temperatūras ietekmē, bet joprojām saglabājas "labie" savienojumi. Zivju konservi dod organismam tādas pašas priekšrocības kā parastās zivis, tikai daudz mazākā mērogā.
Kaitīgs
Ir loģiski pieņemt, ka, ja pēc apstrādespaliek tikai neliela daļa noderīgu savienojumu, "brīvā vieta" aizņem kaut ko citu. Tas var būt augstas kalorijas eļļa, etiķis un citas palīgvielas.
Viens no galvenajiem draudiem, kas rodas no zivīmkonservi, ir risks inficēties ar botulismu. Botulisms ir infekcijas baktēriju reprodukcija, kas rodas produkta sliktas kvalitātes termiskās apstrādes vai neatbilstības dēļ sagatavošanas tehnoloģijai. Diemžēl patogēnu klātbūtne ir gandrīz neiespējama ar neapbruņotu aci. Tādēļ daudzi speciālisti un uztura speciālisti pirms lietošanas patērētājiem iesaka sterilizēt konservētos ēdienus, dažus minūtes sagriež tos verdošā ūdenī.
Gaļas konservi: labums un kaitējums
Pirmo konservēto produktu vēsture tiek atstātadziļi līdz tūkstošiem gadu, kad Senās Ēģiptes iedzīvotāji iegremdēti māla traukos, kas aromatizēti ar garšvielām un olīveļļas gaļas produktiem. Kopš tā laika ir pagājis daudz laika, taču tehnoloģija nav daudz mainījusies, un šodien jūs varat redzēt dažādu konservētu gaļu plauktos katrai gaumei.
Ieguvumi
Bez skaidrās ērtības transportēšanas jomā,Gaļas konservu priekšrocības ir viņu uzturvērtība. Banka sautējums spēj pabarot cilvēkus un dot viņiem spēku turpināt braucienu (kampaņas), vai darbu.
Neskatoties uz ilgo termisko apstrādi, gaļā ir tādas derīgas vielas kā proteīns, magnijs, kalcijs un tauki. Tomēr šī koncentrācija nav paredzēta ikdienas uzturā.
Kaitīgs
Kā jau minēts iepriekš, kā rezultātātermiskā apstrāde gaļa zaudē gandrīz visas derīgās vielas. Atlikušie savienojumi un minerālvielas spēj laiku brīdi uzturēt dzīvību, bet neaizstāj pilnu uzturvielu. Tāpēc konservi tiek ieteikti kā "rezervju variants", ja nav iespējams gatavot veselīgu pārtiku.
Gaļas vai zivju konservu priekšrocības un kaitējumsmainās atkarībā no izejvielu kvalitātes un ražotāja izmantotās tehnoloģijas. Produktu bagātināšanai bieži pievieno dārzeņus un garšvielas, kas uzlabo garšu. Neatkarīgi no tā, cik tas ir garšīgi, konservi vienmēr būs "rezerves variants" vai papildinājums pilnvērtīgai veselīgai pārtikai.
