Kā saudzēt ingveru

Jāatzīmē, ka Ingvers ir divu veidu - balta un melna. Tas atkarīgs nevis no pakāpes, bet no apstrādes veida. Ja saknes ir vienkārši izraktas, mazgātas un žāvētas, jūs saņemsiet melnu ingveru ar bagātīgu aromātu un dedzinošu garšu. Lai iegūtu balto ingveru, sakni sakarsē ar verdošu ūdeni, mazgā, notīra un iemērc sērskābes vai balinātāja šķīdumā, un pēc tam žāvē. Baltajam ingveram nav tik asa garša un smarža.

Žāvēšanai ir piemēroti abi ingvera veidi. Veikalos parasti tiek pārdots baltais ingveris. Ja jūs augšu ingveru pats, tas būs vieglāk iegūt melna ingvers. Starp citu, pēc tam, kad esat nolēmis žāvēt ingveru no sava dārza, atcerieties, ka jums ir nepieciešams savākt ingvera sakni, kad augu lapas dzeltenas un sāk nokrist.

Pirms ingvera žāvēšanas rūpīgi izskalojiet to ūdenī, izmantojot suku, un ļaujiet tai nožūt saulē. Žāvēšana ingvera var būt kopumā, vai sagriež šķēlēs. Ja jūs nolemjat žāvēt ingveru, sagrieziet gabaliņostai ir jābūt precīziem, jo ​​zem ādas visvairāk koncentrētas ēterisko eļļu, kas dod raksturīgo aromātu ingveru. Ja jūs nevēlaties apgrūtināt ar slīpēšanas ingveru, pēc žāvēšanas, varat vispirms sarīvē to uz rupja rīve, un tad žāvē.

Žāvēšana ingvera var būt dažādos veidos: gan dabiski, gan saulē, gan krāsnī. Kad žāvēt ingveru saulē Tas ir nepieciešams to izplatīt plānā slānī uz sausavirsma zem karstas saules, un naktī ievieto sausā, siltajā telpā. Vismaz reizi dienā (vēlams dienas vidū) ingvers jāpārvērš, lai tas vienmērīgi izžūtu. Šī ingvera žāvēšanas metode tiek uzskatīta par optimālu.

Jūs varat arī žāvēt ingveru gaisā, bet ne zem saules. Lai to izdarītu, plānā ingvera kārta labi vēdināmā telpā (jūs varat bēniņos). Ja jūs izžāvējat ingveru brīvā dabā, to nepieciešams uzklāt ar īpašu vainagu. Ingvers ir regulāri jāpagriež.

Ja jūs vēlaties paātrināt ingvera žāvēšanas procesu, varat to izdarīt nosusiniet to krāsnī - gāze vai elektriskā - temperatūrā, kas nav augstāka par 70 grādiem (vai labāk - 50-60). Ja jums ir gāzes krāsns bez termometra un temperatūru ir grūti noteikt, vienkārši ieslēdziet minimālo uguns.

Izņemiet cepšanas lapu, pārklājiet to ar kulinārijas pergamentu un viegli iespiediet ingveru uz augšu. Uzlieciet cepšanas trauku cepeškrāsnī. Cepeškrāsns durvis ir jāatstāj nedaudz plosītasizlaist mitru gaisu. Uzmanīgi novietojiet ingveru žāvēšanas procesā, lai to nepieļautu. Ja jūs nožāvājat visu ingveru, pagrieziet saknes laiku pa laikam, lai tajās netiktu atstāti mīksti, mazgāti apgabali.

Jūs varat arī žāvēt ingveru krieviskajā krāsnī, ja jums tas ir, protams. Lūdzu, ņemiet vērā, ka ingvera žāvēšanai siltums nedrīkst būt pārāk spēcīgs. Ir vienkāršs veids, kā pārbaudīt cepeškrāsns temperatūru: iemet papīru gabaliņā sildītajā krāsnī. Ja tas nav kārtots, bet siltumu no krāsns joprojām var sajust, varat droši izdzert ingveru. Žāvēšanas procesā dažreiz tiek atvērta caurule, atbrīvojot mitru gaisu. Krāsns slāpētājs tiek turēts otra ķieģeļa līmenī. Neaizmirstiet pārliecināties, ka ingveris ir žāvēts vienmērīgi, lai to laiku pa laikam pārveidotu.

Kā noteikt, cik labi ingvers ir žāvēts? Labi žāvētam saknēm lūzumam jābūt pelēcīgi baltu nokrāsu. Un, ja jūs sasmalcina to pulverī vai sasmalcina, tai vajadzētu būt līdzīgām pelēcīgi dzeltenas krāsas miltiem.

Kā redzat sausi ingveru ne tik grūti, un, ja vēlaties, jūs varat ilgstoši nodrošināt sev šo garšvielu.