Limoncello mājās
Limoncello ir tautas citronu liķieris, kastiek ražots dienvidu Itālijas karstās pludmalēs. Limoncello uzstāj uz citronu mizas, tāpēc dzēriena pagatavošanai izmanto tikai svaigus aromātiskos citronus, kas ir caurspīdīgi ekoloģiski tīrā zonā.
Ir divas Limoncello liķiera šķirnes: klasisks un krējuma liķieris. Lai izmantotu klasisko limoncello ūdeni, to aizstāj ar pienu krējuma liķierim. Turklāt Limoncello recepte ietver arī cukuru un augstas kvalitātes alkoholu.
Dzēriena pagatavošanas laiks un tā attiecībasastāvdaļa var atšķirties atkarībā no vietas, kur ir gatavots Limoncello. Tradicionāli Limoncello gatavo apmēram 3 mēnešus, bet mājās gatavošanas laiks parasti tiek samazināts līdz vidēji 15 dienām.
Limoncello mājās
Lai pagatavotu 1,5 litrus dzēriena, jums būs nepieciešams:
- alkohols 95% - 0,5 l
- ūdens - 0,65 l
- cukurs - 0,5 kg
- citroni - 8-10 gabali.
Sagatavošana
Ar labi mazgātām citronēm sagrieziet kaislīti. Ielieciet kauteni stikla traukā, ielieciet spirtu un pārklājiet ar vāku, uzstājieties 5-10 dienas. Katru dienu, tinktūras kratīt.
Pēc 5-10 dienām pagatavojiet sīrupu. Lai to izdarītu, ielej cukuru kubiņos, pievieno ūdeni. Sīrups tiek pagatavots, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Noņemiet no karstuma, atdzesējiet.
Citronu tinktūra saspiež ar marli, labi to mizu. Tinktūra sajauciet ar sīrupu, ielieciet pudelēs un uzstājieties uz 5 dienām.
Limoncello kalpam jābūt iepriekš sasaldētam saldētavā ar lielām brillēm.
Limoncello kalpoja kā neatkarīgs dzēriens, ko izmanto kokteili vai deserti.
Limoncello var arī pagatavot citādi.
Biezu sīrupu ir nepieciešams iepildīt no 150 g ūdens un 200 g cukura.
6 uzmanīgi izskalojiet citronus gaļas mašīnā kopā ar ādu. Sajauciet citrusu ar vēl siltu sīrupu.
700 ml degvīna pievieno sīrupam ar citroniem, ielieciet liķieri sterilizētajās stikla pudelēs vai burkās un mēnesi uzstājieties vēsā tumšā vietā.
Pēc mēneša šķidrums ir gatavs.
Brīnišķīga apmešanās!
