Kā izvēlēties pannu

Galvenais kritērijs, lai izvēlētos labu ceptuvi, ir materiāls. Iepriekš saimniece pat jautāja sev, kā izvēlēties trauku, jo vienīgā pieejamā iespēja bija čuguna cepšanas pannas. Un jūs nevarat teikt, ka "klasiskā" versija ir tik slikta: uz universālajām čuguna cepšanas pannām varat griezties gandrīz jebko.

Čuguna cepšanas pannas ir viegli tīrāmas, tām pat nav jābūt mazgātām: pietiek ar to, lai gaisma uzkarsētu pannu un skalotu ar vēsu ūdeni. Pirms pirmā lietošana čuguna pannas ir uzliesmot eļļu, lai uz tā izveidotu plānu tauku plēvi - dabisku nesaturošu pārklājumu.

Bet čuguna cepšanas pannas ir diezgan smagas, tās uzkarst ilgu laiku un ilgu laiku atdzesē. Turklāt, Čuguns ir diezgan trausls metālsJa panna ir nokritusi, tā var izlauzties. Nepareizas darbības gadījumā čuguns var sākt sarecēt.

Alternatīva čuguna cepšanai - cepta panna izgatavota no titāna. Tam ir visas priekšrocības, bet tajā pašā laikā tas ir izturīgs pret rūsu. Bet paturiet prātā, ka pērkot titāna pannu var lidot jums diezgan penss.

Ja vēlaties vieglāk izvēlēties cepšanas pannu, rūpīgi iepazīstieties ar tērauda pannām vai alumīnija cepšanas pannām. Tērauda panna gaisma, turklāt nerūsošais tērauds ēdiena gatavošanas laikā mijiedarbojas ar pārtiku. Bet tērauda pannas parasti ir diezgan plānas un viegli deformētas.

Alumīnija cepšanas pannas viegls, lēts un ātri uzkarsēts. Bet alumīnijs ir ļoti mīksts, viegli saskrāpēts, nestabils līdz skābēm un sārmiem, deformēts pārkaršanas dēļ. Ja alumīnija pannā nav neuzliesmojošu pārklājumu, pārtika viegli tiek apdegta. Cepšanas pannas kalpo ne ilgi, lai gan kausēta panna ar biezu dibenu ilgst ilgāk nekā perforators.

Ir arī īpašas pannasindukcijas plīts virsmas. Ceptuvju īpatnība ir īpašs tērauda dibens ar magnētisku efektu. Stikla keramikas plākšņu elektriskajai plāksnei ir labāk izvēlēties saldēšanas pannu ar biezākām sienām un apakšā nekā gāzes pannam, jo ​​stikla keramika uzsilst vairāk. Stikla keramikai ir arī pilnīgi plakana grunts. Parasti Ja jums ir nepieciešams izvēlēties pannu kādam konkrētam plāksnes tipam, apskatiet marķējumus: pazīstami ražotāji norāda plāksnes tipu.

Papildus materiālam, cepšanas panna. Čuguna cepšanas pannām parasti nav pārklājuma, savukārt pārējiem pārklājums parasti ir ārējais un iekšējais. Daudzi cilvēki izvēlas izvēlēties tēraudu vai alumīniju cepšanas panna ar neuzliesmojošu pārklājumu (parasti teflons). Šajās cepšanas pannās vienkārši pavārs, tos viegli mazgāt. Dārgajiem modeļiem ir iesildīšanās indikators: indikatora krāsas maiņa norāda, ka cepšanas panna ir uzkarsusi, un jūs varat sākt gatavot.

Bet paturiet prātā, ka tādiem cepšanas pannām jums ir nepieciešamsIzmantojiet īpašus asmeņus - parastie metāla asmeņi var bojāt pārklājumu. Turklāt tos nevar pārkarsēt - pārāk augsta temperatūra var izraisīt neslīpētā pārklājuma plaisu, un kaitīgās vielas sāks ievadīt jūsu pārtiku. Bet viņi nebaidās pārkarst pannas ar keramisko pretdrošo pārklājumu.

Starp citu, ja jūs nolemjat izvēlēties pankūci ar nelīmējošu pārklājumu, nelieciet viņas ilūziju kontā: Neuzliesmojošs pārklājums neaizsargā pārtiku no dedzināšanas, tas aizsargās tikai cepšanas pannu no sadedzinātā pārtikas piesienošanās. Tāpēc joprojām ir nepieciešams sekot ēdienam, tas var sadedzināt, kā arī uz čugunu un jebkuru citu pannu.

Ceptuvju ārējais pārklājums var būt laka vai emalja. Lakas pārklājums ir īslaicīgs, tas ātri maina krāsu, skrāpējumus un apdegumus. Emaljas pārklājums ir kvalitatīvāks un izturīgāks.

Arī Izvēloties trauku, tas ir svarīgi. Papildus parastajiem vispārējiem cepšanas pannām ir pankūkas ar zemām pusēm, iegarenas ovālas cepšanas pannas, apaļas vai kvadrātveida grila pannas ar salātu apakšdaļu.

Cepšanas panna diametrs būs atkarīgs no plīts degļu diametra: tai nevajadzētu būt mazāk, ne vairāk. Cepiet pannu ja iespējams, pārklāj ar karstumizturīgu plastmasu vai koku. Bet, ja vēlaties izvēlēties pannu, kuru var ievietot cepeškrāsnī, modelis ar noņemamu rokturi ir piemērotāks.

Ceptuves apakšdaļa būtu jābūt biezai un gludai gan iekšpuses, gan ārpuses (jo īpaši elektriskajām krāsnīm ir svarīgs gluds dibens). Grila panna vai teflona pārklāta panna ir pieļaujama rievota iekšējā virsma.

Kā redzat izvēlieties vajadzīgo trauku ar prātu, tad tas ilgs ilgu laiku, un uz tā pagatavotā ēdiena vienmēr būs garšīgi.