Kā alus brūvēt mājās?
Alu galvenās sastāvdaļas ir ūdens, apiņi, iesals un alus raugs. Lai iegūtu garšīgu un kvalitatīvu dzērienu, šīs sastāvdaļas ir pienācīgi jāsagatavo. Piemēram, Alus ūdens ir obligāti mīksts. Ja ūdens ir grūti, ieteicams to vārīties 30 minūtes vai ilgāk.
Apiņi alus, kuru jūs varat nopirkt vai sagatavotsevi. Ja Dacha aug apiņus, un vienmēr ir "sieviešu", tas ir iespējams, lai savāktu un sagatavot to. Apiņi nobriest, sākot no augusta vidus. Savāktos apiņus žāvē koka kastēs un sasmalcina, piemēram, presē.
Iesals - tas ir sapresēts graudi, tas var būt mieži,kvieši, rudzi. Populārākais miežu iesals. Lai padarītu alu mājās, jūs varat izmantot vienu no divām galvenajām metodēm: brūvēt alu mājās no iesala ekstrakta un tieši no graudiem. Tas ir diezgan grūti ražot iesalu pats, tādēļ parasti jūs iegādājaties gatavu alu mājas alu.
Uz gatavot alu mājās no iesala ekstrakta, jums ir nepieciešama liela ietilpība (25-30 litri) parsagatavošana no misas, liela fermentācijas traukā ar caurumu ūdens filtrā un ūdens filtrā, termometru, karoti maisītāju ar garu rokturi, kas ir sifona caurule pārplūdi alus, alus pudeles ar hermētisku vākiem (piemēram, plastmasas).
Tātad, lai izveidotu alu, vispirms ir nepieciešams ielej 2-3 litrus ūdens katlā, tad pievieno 1 kg cukura un vāriet. Tad būtu jābūt burkānam ar iesala ekstraktu5-10 minūtes ievieto karstā ūdenī. Sagatavotajā fermentācijas traukā (tai jābūt sterilizētai), ielejiet mīkstošā iesala ekstraktu un pievienojiet iepriekš iegūto cukura sīrupu. Sterilizētā karote uzmanīgi ievieto sīrupu ar ekstraktu.
Saskaņā ar instrukcijām, kas pievienotas izrakstā, jums ir nepieciešams Ievietojiet traukā aukstu ūdeni - kā likums, tas joprojām ir no 20 līdz 25 litriem. Vispirms ir labāk filtrēt ūdeni vai vismaz atlaist to. Ir svarīgi, lai iegūtā šķīduma temperatūra būtu optimāla fermentācijai - 18-24 ° C.
Tagad ir pienācis laiks sākt pievienot raugu. Process ir pilnīgi atbildīgs, jotas ir atkarīgs no tā, cik labi alus izkausē, no dzēriena gala kvalitāte būs atkarīga. Alus raugs parasti nāk ar iesala ekstraktu.
Lai pienu padarītu mājās pienācīgi, raugs ir vienmērīgi jāizlietā misā, pārliecinoties, ka tie neveido gabaliņus. Turklāt, lai ātri samazinātu nākotnes alus saskari ar vidi, jums ātri jāpievieno raugs.
Pēc rauga pievienošanas cieši aizver fermentācijas tvertnes vāku, uzmanīgi pārliecinoties, ka gaiss nevariekļūt iekšā. Tad jums ir jāinstalē hidrauliskais blīvslēgs - gumijas aizbāzim vajadzētu cieši noslēgt caurumu caurumā. Hidrauliskā slēģā ir ielej aukstu vārītu ūdeni - nepieciešamo līmeni parasti norāda ar atzīmi.
Turpmāk cieši noslēgts Tvertne jāuzglabā vēsā tumšā telpā - gaisa temperatūrai jābūt18-24 ° C Alu vajadzētu izturēt tik ilgi, cik to prasa iegūtais alus veids, tomēr parasti tas nav mazāks par 5-8 dienām. Fermentācijas laikā neatveriet vāku!
Kad beidzas nepieciešamais fermentācijas laiks (fermentācija beigsies un gaisa burbuļi vairs nepastāvēs), alu jāuzpilda pudelēs. Šajā stadijā alu pievieno apiņus - tas smaržo dzērienu. Pudeļu apakšpusē novietoti svaigi un lielākie apiņu konusi, tad pudeles pilda ar alu (līdz pudeles kakliņai nav nepieciešams uzpildīt apmēram 5 cm).
Alus pudelēs sekundārajai fermentācijai pievieno cukuru, ar ātrumu 1,5-2 tējkarotes litrā. Vislabāk ir pievienot cukuru kā sīrupu, lai samazinātu piesārņojuma risku. Pēc cukura pievienošanas pudeles ir cieši noslēgtas, krata un novieto vēsā vietā 1-2 nedēļas pēc fermentācijas un nogatavināšanas.
Pēc 2 nedēļām vai pat mēnesi (jo ilgāk alus nogatavojas, jo labāk) mājās gatavotu alu var izlietot.
