Kā noteikt medus kvalitāti?

Medus veidi

Pirms runājam par medus kvalitāti, parunāsim par tā veidiem - bieži vien medus tiek kļūdaini uzskatīts par neatbilstīgu kāda konkrēta medus īpašību dēļ. Piemēram, pēc izcelsmes atšķirt ziedu un spilventiņu medu. Ziedu medus Bites ir izgatavotas no augu nektāra, un padeve ir izgatavota no podi (salds šķidrums, ko izlaiž daži augi un kukaiņi, kas baro augu sulu). Padewood medus ir tumšāka krāsa un rūgta garša,tāpēc to dažkārt uzskata par neatbilstīgu. Faktiski padovju medus nav ne mazāk noderīgs kā ziedu medus, bet medus kvalitāte nemaz nesaņem to, ka tas ražots no podi.

Medus kvalitāti var noteikt pēc tā garšas,smarža un krāsa, taču jāpatur prātā, ka šie rādītāji var atšķirties atkarībā no tā, no kāda auga tika iegūts medus. Medus krāsa, piemēram, var būt gandrīz balta liepā un akāciju medus līdz brūnai griķu medū. Katram medus tipam ir raksturīgs aromāts un garša.

Konsekventi medus notiek šķidrums un kristalizēts ("Kas apsēdās"). Tūlīt pēc šūnu medu sūknēšanas ir šķidrs, bet agrāk vai vēlāk tas kristalizējas ("sēž", aizdarīts). Jo vairāk glikozes ir medus, jo ātrāk tas ir sveķains. Kristalizācija ir dabisks process, tas vispār nemazina medus kvalitāti.

Kā noteikt medus kvalitāti?

Negodīgi pārdevēji var izmēģinātneslīdēt, nesasniegts, izkusis (medus, kas pēc kristalizācijas karsēts, atkal šķidrums) vai mākslīgs (izgatavots no saharozes) medus. Šāds medus nav kaitīgs veselībai, bet no tā arī nav labuma. Kā noteikt medus kvalitāti un pārliecinieties, ka neesat paslīdējis viltojumu?

Kopumā pastāv īpaši standarti,kas ļauj novērtēt medus kvalitāti. Bet jums nebūs veikalā vai tirgū, apsvērt medu zem mikroskopa un ķīmisko analīzi, lai padarītu to? Pērkot medu nepieciešams izmantot metodes, kas ļauj lai noteiktu medus ar acu kvalitāti (kā arī garša un smarža).

Neauglīgā medū ir daudz ūdens, mazas saharozes un fermentu. Augsta ūdens satura dēļ šāds medus ātri kļūst skābs. Uz noteikt medus termiņu, tas ir uzkarsēts līdz 20 ° C un mēģināja vēja uz karote. Nobriedis medus ir uzvilts uz tā, un nenobriedis vai viltots - kanalizācija.

Lai atšķirtu dabisko šķidro medu un viltus medu, Ievietojiet trauku ar trauku ar medu. Viltus medus rīkosies kā līmi: Tas iztecēs no zizli, pārmērīgi pazeminās un izveidos šļakatas. Par laimi ar gariem pavedieniem sasniedz īstu nobriedušu medu, tad tas plīsīs un pilnībā nokritīs uz virsmas, izveidojot "tornītis", kas pakāpeniski izkliedējas.

Kvalitātes medus nekad nav putas. Ja medus putas un ir skāba smarža, tas fermentēts. Bet dabiskais medus neplīst, jo ir baktericīdas īpašības. Fermentēts medus tika vai nu atšķaidīts, apsildīts, vai uzglabāts nepareizi, vai arī tas bija vienkārši viltots.

Pašreizējais medus kristalizējas ar laiku. Ņemot vērā, ka pēdējo reizi medus tiek izsūknētsno medus oktobra sākumā, pēc 20.oktobra, dabīgais medus var tikt aizdarināts. Izņēmumi ir tikai divi - viršu un akāciju medus. Ja jums tiek piedāvāts iegādāties šķidru medu ziemā, tas nozīmē, ka tas ir apsildīts. Tas ir labākais, un sliktākajā gadījumā - jums tiek piedāvāts viltojums. Pabalsti no šāda meda ir nulle.

Medus kvalitāte palīdz noteikt krāsu, garšu un smaržu. Katram medus tipam ir sava garša un smaržas aromāts (lai gan reizēm tas ir viegls, smalks). Viltus medus parasti nesmēķē. Joprojām ar šo medu ir maiga viendabīga konsistence, un nepatiesi raupja, ar gabaliņiem.

Pārāk tumšs vai pārāk gaišs medus krāsa vajadzētu tevi brīdināt. Bet neaizmirstiet toDažas medus sugas raksturo tumša vai gaiša krāsa. Piemēram, tumšs griķu medus - ne vienmēr ir nestandarta, bet laba laima medus nevar būt tumšs.

Ja medus ir karameļu garša, tas irizkusis Fermentētajam medū ir raksturīgs apdegts, skābs vai spirta aromāts. Nepiespiesoša neraudzētā garša ir zīme par viltotu medu no saharozes. Garša rūgta ne vienmēr nozīmē sliktu medus kvalitāti: tas var būt padeviy, vītolu, kastaņu vai tabakas medus. Bet atklātā rūgtums ir sliktas kvalitātes rādītājs.

Ņemiet vērā, ka jūs nevarat nopirkt medu, kas tika uzglabāts metāla konteinerā: medus reaģē ar metālu, un veidojas kaitīgas vielas. Ir bīstami iegādāties medus, kas savākti ekoloģiski nelabvēlīgos apgabalos. Ja jūs baidāsties, ka jūs nevarat pareizi noteikt medus kvalitāti, nopirciet 100-200 g medus uz vienu paraugu, un, ja tā kvalitāte jums ir piemērota, droši iegādājieties no šī pārdevēja vairāk medus.