Kā pienācīgi ielej tēju

Tējas un tējas dzeršanas alu tradīcijas pastāvļoti daudz. Viņi atšķiras viens no otra gandrīz visās valstīs, atcerieties vismaz angļu, krievu vai ķīniešu tējas dzeršanu. Ir pat dažādas alus gatavošanas receptes.

Tas ir arī vērts to atzīmēt dažāda veida tējai ir vajadzīga atšķirīga pieeja to gatavošanai. Bet viss kārtībā. Sāksim ar visvienkāršāko: ūdens.

Ūdens tējai vajadzētu būt mīksta, nevis pieskarieties. Tajā ir pārāk daudz piemaisījumu, ieskaitothlors, kas ievērojami sabojā dzēriena garšu. Vēlams, ja ūdens ir avota ūdens vai vismaz filtrēts. Senajā Ķīnā, lai izmantotu tēju, viņi izmantoja lietus ūdeni, un to uzskatīja par ideālu.

Pēc tam, kad pareizais ūdens ir sagatavots tējas pagatavošanai, ir nepieciešams mazliet vairāk palikt pie tā temperatūras un vārīšanās. Tātad, ķīnieši atšķir 7 stadītus verdoša ūdens. Mēs neieviesīsim visas sarežģītības un apraksta tikai trīs no tām.

Pirmajā posmā Ūdens viršanas temperatūra ir norādīta tikai katla apakšā. Un no tās sienām tikai dažkārt atsevišķi gaisa burbuļi. Tējkanna ūdens sāk klusu troksni.

Otrajā posmā ūdens slāņi sāk aktīvi maisīt,kā rezultātā ūdens pārplūst ar lielu skaitu mazu burbuļu. Ūdens kļūst kā mākonis un pat balts. Ķīnieši šo ūdens stāvokli sauc par "balto atslēgu". Šobrīd tas ir vispiemērotākais tējas pagatavošanai.

Trešajā posmā veidojas milzīgi burbuļi. Tējas ieguvei ir ieteicams neuzsūkāt ūdeni, jo pārpildīts ūdens pastiprina tā garšu. Ja jūs nokavējāt iepriekšējo posmu, nelejiet tēju ar verdošu ūdeni, ļaujiet tai atdzist 2-4 minūtes, tikai tad ūdens atkal būs pieļaujams alus pagatavošanai.

Izvēlieties ūdens temperatūru pareizai tējas pagatavošanai: melnā tēja Ir 90-95 ° C, par zaļo - 70-80 ° C, par baltu 65-75 ° C

Nākamais solis procesā, kā pareizi pagatavot tēju, ir alus darītāja izvēle. Tējkanna ir obligāti jābūt porcelānam un labākajai keramikai. Pirms alus pagatavošanas tas ir jāapkarsē. Lai to izdarītu, jūs varat vienkārši ielej nedaudz ūdens no tējkannas, sakrata un ieliet to. Tad noslaukiet alus vārīti. Ķīnā tas ir pilnībā pazemināts verdošā ūdenī. Jūs varat arī uzsildīt alus cepeškrāsnī. Galvenais ir tas, ka tam jābūt vienmērīgi siltam un sausam.

Tagad jūs varat ievietot tēju tajā. Karotei, uz kuras jūs ielejiet tēju, jābūt tīrai un sausai. Metināšanas aprēķins ir šāds: melnā tēja - viena tējkarote uz glāzi. Ja veicat zaļo tēju, tad tējas daudzumu aprēķina šādi: 1,5-2 tējkarotes uz divām glāzēm.

Tagad jūs varat ielejiet ūdeni alus darītavā. Tradicionāli tas tiek izliets divās devās: vispirms uzpildiet 1/3 alus darītavas un ļaujiet tējai uzpūst 1-2 minūtes. Tad vārošais ūdens tiek pievienots vēlamajam tilpumam, un tēja tiek pagatavota.

Vienā solī varat ieliet verdošu ūdeni. Bet tad ūdens vajadzētu izlec gandrīz augšāalus darītava. Ir ieteicams, ja ūdeni ielej nevis vienā punktā, bet apļveida kustībās. Tādējādi jūs nomazgājat tēju, un tā dzeramies vairāk. Ielejiet alus kontraktoru ar salveti, tā ka tējas aromāts pilnīgi paliek dzērienā. Nepārtiniet alus darītāju, pretējā gadījumā tas var pazust un tējas garša pasliktināsies.

Melnā tēja tiek pagatavota ne vairāk kā 5-7 minūtes. Tad tas būtu jāizlieto uz glāzēm. Alvas paliekas var atkal pagatavot, bet ne vēlāk kā 10-15 minūtes pēc pirmās izlietās daļas.

Zaļā tēja tiek uzspiesta 1,5-2 minūtes, tad to ielej ķēvī, no kuras tās jau ielej krūzītēs. Tādējādi jūs varat sasniegt tādu pašu stiprumu kā tēja. Zaļā tēja izdzīvo no 3 līdz 5 brūvēm. Katru reizi, kad alus pagatavošanas laiks ir jāpalielina par 20 sekundēm, salīdzinot ar iepriekšējo.

Ievērojiet, ka visas tējas ēteriskās eļļas paliek putās, tādēļ, pirms dzērienu pārlejiet uz glāzēm, tas jāsakrata. Ja ūdens ievilkšanas laikā uz ūdens virsmastēja paliek peldēta, tas liecina par sliktu tējas kvalitāti vai par to, ka tas ir pārspīlēts. Ja, pēc maisīšanas, nav putu, tad jūs izmantojāt pārāk maz alu, vai arī ūdens nebija ļoti labas kvalitātes.

Mēs ceram, ka tagad jūs zināt, kā pareizi pagatavot tēju. Novēlam jums patīkamu tējas pusi!