Kā izvēlēties olīveļļu

Protams, izvēloties olīveļļu visa nepieciešamā informācija atrodama produkta etiķetē. Un jo vairāk informācijas, ko ražotājs norādījis, jo labāk. Galu galā, jūs varat pārliecināties, ka jums ir preces ar izcilu kvalitāti.

Labākā olīveļļa

Atcerieties to Ir noteikta klasifikācija, kas palīdzēs jums izvēlēties olīveļļu. Olīveļļa ir sadalīta 3 grupās: dabiskā vai nerafinētā, rafinētā un eļļas rauši. Uz etiķetes vienmēr norāda klasi, uz kuru attiecas olīveļļa.

Rafinētu olīveļļu sauc Virgin. Šī fenomena eļļa ir visnoderīgākā, jo tā tiek veidota bez tā sasilšanas. Lai iegūtu šādu eļļu, nobriežas olīvas mazgā, žāvē, nospiež. Iegūtā eļļa paliek stāvēt un filtrēta.

Rafinēta olīveļļa tiek saukta par rafinētu. Protams, tās īpašības ir arī šī eļļaļoti labi, bet tas vienkārši nevar konkurēt ar nerafinētu. Bet, no otras puses, šī eļļa tiek attīrīta, tāpēc tā ir daudz piemērota cepšanai, jo apkures laikā tā oksidējas un neveido kancerogēnus.

Ēterisko eļļu sauc par Pomace. Šo olīveļļu iegūst, pievienojotīpašu šķīdinātāju kūka. Tad eļļas kūka iet caur centrifūgu, iegūstot eļļu. Šis produkts ir zemākās kvalitātes eļļa. Tāpēc šo olīveļļu izmanto tikai cepšanai. Starp citu, dažreiz ražotājs raksta uz iepakojuma nav Pomace, bet Orujo. Bet cits vārds vispār nenozīmē, ka tev nav eļļas rauši.

Kā redzat, jums ir jāizlemj, kura olīveļļa ir labāka. Visi šie produkti ir labi, atšķirība galvenokārt ir tā, ko jūs izmantojat olīveļļu.

Kā izvēlēties pareizo olīveļļu

Ir vairāki citi veidi, kā noteikt olīveļļas kvalitāti. Šajā gadījumā jums būs jāpārbauda ne tikai etiķete, bet arī eļļas krāsa. Olīveļļas krāsa var atšķirties no zaļganas līdz tumši zeltainai. Eļļas krāsu ietekmē olīvu gatavība, to krāsa un reģions, kurā tās aug.

Piemēram, no zaļajām olīvām iegūst zaļganainu eļļu. Šī olīveļļa, protams,kvalitāte, bet viņa garša būs nedaudz rūgta. Bet eļļa no nogatavojušām olīvām ir dzeltena, dažreiz ar violetu nokrāsu. Tumši brūnas eļļas iegūst no nogatavojušiem augļiem, kas nokrituši zemē. Šī olīveļļa ir izsmalcināta salda garša.

Izņemot skābumu, nav iespējams izvēlēties kvalitatīvu olīveļļu. Un šis rādītājs ir ļoti svarīgs. Kā šajā gadījumā izvēlēties olīveļļu? Katrai olīveļļas klasei ir savs skābuma indekss, kas svārstās normālos robežās. Tātad, Virgin klases, skābums nedrīkst pārsniegt 0,8-2%. Jāatzīmē, ka ir neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa (un tas ir visaugstākās kvalitātes produkts). Tā skābums nepārsniedz 1%. Klases eļļai Produkta rafinētā skābuma pakāpe nedrīkst pārsniegt 3-3,3%.

Jūs varat jautāt, kas ietekmē eļļas skābumu? Protams, pēc viņa garšas. Jo augstāka ir eļļas skābums, jo asāka garša. Tātad, jo zemāka ir skābums, garša ir daudz patīkamāka un mīkstāka.

Ir vairāki patiesi veidi, kā izvēlēties olīveļļu. Lai to izdarītu, to vajadzētu nogaršot. Olīveļļai nav skaidru garšas kritēriju, jo viss ir atkarīgs no olīvu šķirnes un gatavības pakāpes. Bet olīveļļa nekad nedrīkst būt rūgta vai pilnīgi bez garšas. Šāda eļļa ir labāk neņemt, jo tā ir "nogurusi", un tieši tādēļ tiek saukta šīs kvalitātes produkts.

Vēl viens veids, kā noteikt, cik augstas kvalitātes olīveļļu jums ir ielieciet to aukstumā. Fakts ir tas, ka olīveļļa nepieļaujauksts Ielieciet nedaudz olīveļļas šķīvī un ievietojiet ledusskapī. Ja pēc kāda laika eļļā veidojas balti kristāli, pirms jūs iegūstat augstas kvalitātes produktu. Balto kristālu veidošanos neietekmē garša, smarža vai eļļas kvalitāte. Kad eļļa tiek uzkarsēta, tās izšķīst, bet jūs zināt, ka priekšā jums ir kvalitatīvs produkts.