Kā izvēlēties labu tēju pareizi: zaļa, melna, oolong, somās

Vispārīgi ieteikumi tējas izvēlei

Tēja bieži kļūst par viltošanas priekšmetu. Vairumā gadījumu viltus zīmola kolekcijas un augstākās kvalitātes produktus. Lai nepieprasītu surogātoru, pievērsiet uzmanību šādiem ieteikumiem:

1. 
   Izvēlēties tējas lapu. Granulains nav izgatavots no dārgām šķirnēm, jo ​​ražošanas tehnoloģija pati atņem daļu no vērtīgām īpašībām.
   

   
   

   
   

   
   Neskatoties uz dažām tējas priekšrocībām granulās(cietoksnis, ātrais alus), šīs kategorijas dzērienu cienītāji dod priekšroku lapas produktam. Turklāt negodīgie ražotāji var izmantot tējas ražošanas grunts rupjās lapas vai tīrības produktus.

   
   

2. 
   Visaugstākās kvalitātes tēja ir liela lapu (Orange Pekoe). Broken Orange Pekoe bieži vien satur šķeltus izejmateriālus, sagrieztas lapas un tējas putekļus.


3. 
   Novērtē tējas lapas vizuāli. Ideālā gadījumā tiem jābūt vienādiem izmēriem un krāsām.


4. 
   Galvenajai smaržai vajadzētu būt raksturīgam aromātamtēja. Izteikti izteikti mākslīgie aromāti ražotāji maskē zemo izejvielu kvalitāti. Fakts, ka metināšana ir bojāta, pateiks skābu smaržu vai mitruma smaku.


5. 
   Produkta mitruma saturs ir 3-6%. Lai novērtētu šo indikatoru, ar pirkstiem berzējiet tējas lapas. Ja uzglabājat gabaliņus, produkts ir slikti izžuvis vai mitrs nepareizu uzglabāšanas apstākļu dēļ. Ja lapa ir izkaisīta putekļos, visticamāk tēja ir veca.


6. 
   Kvalitatīva tēja ar stipriem putošanas veidiem.


7. 
   Atdzesējot, kvalitātes dzēriens kļūst duļķains. Iemesls tam ir tanīni, kas izgulsnējas. Jo augstāka pakāpe, jo vairāk tas ir šo vielu lapās.


8. 
   Pievērsiet uzmanību iepakojumam. Kartona, alvas vai koka kārbas iekšpusē jābūt noslēgtam maisam. Rūpnīcas pārredzamu iepakojumu var atrast tikai zemas kvalitātes produktā. Jānorāda uzņēmuma nosaukums un koordinātas, sastāvs un derīguma termiņš. Savākšanas datumam un laikam tiek izmantota augstas kvalitātes tēja.


9. 
   Vēlams, lai tējas ražošanas un iepakošanas vieta sakristu. Ideālā gadījumā ir norādīts reģions, kurā tika savākti izejmateriāli.


10. 
    Ja tēja ir oriģināla, uz tā iepakojuma jūs atradīsit atbilstošo logotipu:
    
    
    
    • 
      Ceilons - lauva ar zobenu,
    
    
    • 
      indian - meitene ar tējas grozu
    
    
    • 
      Darjeeling meitene ar tējas lapām viņas rokā,
    
    
    • 
      Asam - rhino
    
    
    • 
      nilgiri - kalni.
    
    
    
    

Atsevišķas prasības dažiem tējas veidiem

Melnā tēja

Pen, par kuru vērts pievērst uzmanību, kadmelnās tējas izvēle, tās krāsa. Ideālā gadījumā lapām jābūt melnām un spīdīgām. Brūnās, brūnās un pelēkās tējas lapas klātbūtne ir pirmā zemas kvalitātes produkta pazīme. Elites šķirnēm uz lapām ir zeltaini vai sudraba vilki.

Vārītajai loksnei ir vienmērīga sarkanbrūna krāsa (augstākā pakāpe), neitrāla brūna (pirmā pakāpe), nevienmērīga tumši brūna ar zaļganu nokrāsu (otrā vai trešā pakāpe).

Melnās tējas ražošana ir sarežģīta un maigaprocess. Viens no galvenajiem posmiem ir fermentācija (oksidēšana). Jo labāk tas tika veikts, jo vairāk lapas sagriež. Kvalitatīvākās ir garās savītas tējas lapas, ko sauc par "stiepli".

Zaļā tēja

Krāsu vienveidība ir obligāts kritērijs, kadzaļās tējas izvēle. Tējas lapās nedrīkst būt brūnas, baltas vai spilgti zaļas lapas. Jebkura tumšošana un krāsošana ir skaidra laulības zīme. Lapu forma nav svarīga.

Gatavam dzērienam jābūt skaidram un spilgtam. Krāsas svārstās no tumši zaļas līdz gaismai ar nelielu dzeltenas krāsas nokrāsu. Dzertai zaļaijai tējai ir patīkams aromāts un atspirdzinoša garša. Lēti maisījumi ir viegli identificējami ar spēcīgu rūgtumu un siena smaku.

Ķēdes var būt stipri savīti vai nav savītivispār. Attiecībā uz zaļo tēju šis rādītājs tieši nerunā par izejmateriālu kvalitāti, jo ražošanas laikā lapas ir vāji fermentētas vai vispār nepakļaujas. Paredzētajai lapai ir vienmērīga zaļgana krāsa (augstākā pakāpe), zaļa ar dzeltenīgu nokrāsu (pirmā pakāpe), nevienmērīga dzeltenīga krāsa (otrā vai trešā pakāpe).

Kvalitatīvs produkts reti satur vairāk nekā vienu garšu. Izvēlieties tradicionālo zaļās tējas jasmīnu vai lotosu, nevis maisījumus.

Piena oolons

Kvalitatīvs oolong ir kompakts lapas, saspiests gabalos. Tējas lapu atstājumam jābūt blīvai un elastīgai. Svaiga tēja ir bagāta garša, zeltainā krāsā ar zaļganu nokrāsu.

Oolong tējas īpatnība ir nevienmērīga fermentācija. Tāpēc lapām ir neparasta krāsa: vidū tās ir zaļas, un malās ir tumšākas ar brūnganu nokrāsu.

Vai tā var būt kvalitatīva tēja maisiņos?

Ir daudz baumas par iepakotās tējas kvalitāti. Daudzi ir pārliecināti, ka produkts sastāv tikai no tējas ražošanas atkritumiem. Negodīgi ražotāji dara to pašu, iesaiņojot atkritumus papīra maisiņos. Tomēr plauktos varat atrast pienācīgu dzērienu. Pēc garšas tas būs zemāks par labu lielu lapu tēju, bet tajā būs tikai dabīgas tējas lapas. No piedevām dod priekšroku tikai dabiskiem aromātiem (bergamotam, jasmīnam). Jūs varat atšķirt kvalitatīvu produktu ar vairākām funkcijām:

1. 
   Metināšana jāiepako filtra maisiņā, kas izgatavota no neilona vai zīda. Lentu tam piesien ar vītni, nevis līmē. Ideāls variants - individuāls iepakojums katram paciņam.

2. 
   Iepakojums ir jāaizver plēvē. Ja iekšā esat atraduši tējas putekļus - pirms sliktas kvalitātes produkta.


3. 
   Ja iepakota produkta iegremdēšanas laikā ūdens kļūst uzreiz tumšs, uz vārīšanas pievieno mākslīgās krāsvielas.


4. 
   Gatavs kvalitatīvu tējas lapu dzēriens vienmēr ir tīrs un caurspīdīgs, tai piemīt dabīgas tējas smarža un mērena garša.